Aperçu des outils qui aident à déterminer la qualité des produits frais

Pré-récolte : Mesure du Brix et de la fermeté

La barre est placée très haut en ce qui concerne la qualité des produits frais et continue d'être relevée progressivement.

Les tests de qualité commencent avant même que le produit ne soit récolté. En mesurant le Brix et la fermeté du fruit, on peut déterminer la maturité du fruit, ce qui indique quand le fruit est prêt à être récolté. Les réfractomètres numériques et les pénétromètres portatifs aident à évaluer la maturité des fruits. Lorsqu'ils testent la fermeté du fruit, les pénétromètres figent automatiquement la lecture de la fermeté maximale. Grâce à cette commodité supplémentaire, les utilisateurs n'ont pas besoin de regarder la jauge tout en insérant correctement l'embout plongeur dans le fruit frais. Une fois la mesure effectuée, le pénétromètre peut être retiré du fruit et le pic de fermeté peut être lu facilement sur le cadran.

Notre société sœur, QA Supplies, propose différents types de pénétromètres pour une variété de fruits, mais ceux de la série FT sont uniques car ils peuvent être portatifs ou montés sur un banc d'essai manuel pour la fermeté. Outre ces outils, des couteaux à fruits sont également utilisés à ce stade des contrôles de qualité.

"Pour répondre aux attentes actuelles des acheteurs et des consommateurs, il est important que des contrôles de qualité soient effectués à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement."

Greg Akins, président de Catalytic Generators

Post-récolte : Transport

Le contrôle de qualité suivant a lieu lorsque le produit est transporté vers un entrepôt ou un centre de distribution. Pendant la phase de transport, nous recommandons d'utiliser des enregistreurs de données qui surveillent la température, qui est essentielle pour maintenir la qualité et prévenir les défauts. En dessous des niveaux recommandés, des dommages dus au froid peuvent se produire et une température trop élevée peut accélérer le mûrissement et réduire la durée de conservation. Le maintien de la température de transport dans une fourchette acceptable est essentiel pour les expéditeurs et les destinataires.

Dans l'entrepôt

Une fois que le fruit a été accepté par l'entrepôt, l'un des premiers contrôles de qualité consiste à mesurer la température de la pulpe, car elle peut différer de la température de l'air. Cela est particulièrement vrai lorsque le produit n'est pas stocké à l'air libre, mais des variations de température peuvent se produire dans tout environnement de stockage contrôlé. Comme certains produits vieillissent pendant le transport et le stockage, la chaleur de la respiration peut faire monter la température interne au-dessus de la température de l'air ambiant. Connaître cette différence permet aux installations de faire des ajustements et de maintenir la meilleure qualité ; les tableaux de maturation des bananes en sont un bon exemple car les recommandations de température sur les tableaux sont basées sur la pulpe et non sur les températures de l'air.

La température interne peut être vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde numérique, disponible en version économique et premium. L'option premium offre une plus grande portée et tend à avoir un meilleur degré de précision. En raison de son prix élevé, un ou deux thermomètres sont généralement achetés pour un entrepôt, alors que l'option économique est mise à la disposition de tous les employés de l'entrepôt ou du terrain.

Opérations de mûrissement

Une fois la température interne déterminée, l'expéditeur ou le producteur a une meilleure idée du degré exact de maturité du produit. Cela permet de prendre des décisions sur le type de conditions de stockage qui maximiseront la qualité et la durée de conservation du fruit. Si une exposition à l'éthylène est nécessaire, nous recommandons le mûrissement par application d'éthylène avec nos générateurs et le concentré de mûrissement Ethy-Gen® II.

Ce sont les seuls générateurs certifiés à la fois par UL et TÜV et ils ne produisent aucun sous-produit nocif lorsqu'ils sont convertis en éthylène. Parce que la sécurité est importante, nous veillons à ce que nos générateurs soient certifiés par des laboratoires d'essai reconnus par des tiers. L'ingrédient actif du concentré de maturation est entièrement naturel et ne contient pas d'OGM. Il s'agit du seul "liquide de maturation" approuvé à la fois par l'EPA américaine et par le CRD (Chemicals Regulation Directorate) britannique.

Concentré de mûrissement

Naturellement, l'éthylène est inodore et sans en mesurer le niveau dans la salle, il n'y a aucun moyen de savoir s'il est présent dans la salle de maturation. Pour une sécurité optimale, l'éthylène créé à partir du concentré de Catalytic a une légère odeur sucrée. Ainsi, les clients savent qu'il est présent dans la salle de maturation. Un autre avantage des générateurs de Catalytic est que les niveaux d'éthylène ne doivent être contrôlés qu'au début, et non en permanence.

Les niveaux initiaux doivent être vérifiés pour déterminer le niveau de production d'éthylène approprié du générateur pour chaque salle de maturation. Par la suite, seuls des contrôles occasionnels du niveau d'éthylène sont nécessaires pour " confirmer " que les niveaux restent dans la bonne fourchette. Le générateur crée de façon constante et fiable de petites quantités d'éthylène et est très efficace pour maintenir un niveau déterminé. Les niveaux d'éthylène peuvent être mesurés avec des tubes de test d'éthylène qui peuvent être utilisés avec un kit d'échantillonnage d'air, ou l'analyseur de gaz F-960 Ripen IT ! ou l'analyseur de gaz F-940 Store It ! ou l'analyseur de gaz F-940 Store It !

En utilisant systématiquement ces outils post-récolte, des palettes de fruits parfaitement mûrs peuvent être livrées à des clients du monde entier.

Générateurs catalytiques