Conditionnement des poires pour les bénéfices
Selon Kevin Moffitt, président et directeur général de Pear Bureau Northwest, "le Pear Bureau suit le succès réel des détaillants qui ont entrepris un programme de poires conditionnées ces dernières années ; les résultats dans de nombreux magasins ont presque doublé les chiffres observés pendant le test."
En 2012, le Pear Bureau Northwest a commandé un test par le biais du groupe Nielson/Perishables qui a montré que les magasins transportant des poires conditionnées ont augmenté leurs ventes de 19,5 % de plus que les magasins témoins qui ne transportaient pas de poires conditionnées. Les ventes ont continué à augmenter après le test de 12 semaines dans les magasins qui vendaient des poires conditionnées.
Que sont les poires conditionnées ?
Les poires conditionnées sont décrites par Pear Bureau Northwest comme des poires qui ont été amenées à l'état de "juste début de maturation". Le conditionnement fait référence à l'application d'éthylène, une hormone végétale naturelle produite par les fruits lorsqu'ils mûrissent. Pour amorcer ce processus dans le cas des poires, la marchandise est placée dans une chambre de maturation, réchauffée à la température ambiante et traitée à l'éthylène. Une fois que la fermeté souhaitée est atteinte, la température est rapidement ramenée à 32°F. D'autres facteurs doivent être gérés, notamment le moment de l'application de l'éthylène, la température de la pulpe, l'humidité et les niveaux de CO2.
Quand le conditionnement des poires a-t-il commencé ?
Le conditionnement des poires a commencé au milieu des années 1990, lorsque les expéditeurs ont reconnu le succès des ventes de bananes et de plantains préconditionnés. Le Pear Bureau a publié le premier manuel sur les poires contenant des instructions étape par étape pour le conditionnement des poires à la fin des années 1990 et a passé un contrat avec le consultant en maturation Dennis Kihlstadius à l'été 2001. "Nous en avons fait la promotion auprès des expéditeurs et des détaillants depuis lors ; actuellement, 49 détaillants aux États-Unis et au Canada vendent des poires conditionnées", explique M. Moffitt.
"L'époque où les acheteurs prenaient une poire à l'épicerie locale et trouvaient le fruit aussi dur qu'une pierre est révolue", a déclaré Greg Akins, président et PDG de Catalytic Generators. "De nos jours, les clients attendent des poires uniformément mûres, prêtes à être consommées, et c'est ce que nos générateurs d'éthylène contribuent à fournir."
Comment conditionner les poires ?
Les générateurs d'éthylène de Catalytic Generators et le concentré de mûrissement Ethy-Gen® II forment un système qui, lorsqu'il est utilisé comme indiqué, produit des concentrations idéales pour le conditionnement d'une variété de poires. Le générateur Easy-Ripe®est doté d'une sortie d'éthylène réglable qui permet de s'adapter à tous les besoins en PPM d'éthylène ou à la taille de la pièce. Avec le liquide Ethy-Gen® II spécialement formulé, l'Easy-Ripe® ne produit facilement que la quantité d'éthylène nécessaire pour une pièce donnée, ce qui élimine le besoin de stocker de grandes quantités de gaz comprimé sur place. Les générateurs d'éthylène de Catalytic Generators se caractérisent tous par un fonctionnement convivial et une production d'éthylène continue et régulière pour un mûrissement et un déverdissage supérieurs. Ces générateurs d'éthylène constituent une source d'éthylène sûre, facile et pratique, à laquelle vous pouvez faire confiance.
Pear Bureau Northwest estime que près de 30% des poires Anjou vertes conventionnelles sur les étagères des détaillants aux États-Unis et au Canada ont été conditionnées à l'éthylène. Cependant, seulement environ 3 % de la récolte conventionnelle d'Anjou rouges et 2 % de la récolte conventionnelle de Bartlett sont conditionnés à l'éthylène.
M. Moffitt a déclaré : "Nous voyons beaucoup d'intérêt pour les poires conditionnées, en particulier les Anjous rouges et vertes. Nous avons dit aux détaillants qu'une Anjou mûre est la nouvelle variété de poire !"