Les salles de ventilation : Une nécessité négligée
Le processus de mûrissement des fruits tels que les bananes, les tomates et les avocats exige une attention particulière aux détails pour obtenir les résultats souhaités. La maturité des fruits, leur catégorie et la température sont autant de facteurs qui influent sur la façon dont les fruits mûriront. L'absence de ventilation des salles de maturation est un autre facteur, souvent négligé, qui entraîne de mauvais résultats de maturation.
Lorsque les charges de fruits et légumes avancent dans le cycle de maturation, les niveaux de dioxyde de carbone (CO2) augmentent considérablement. En tant que sous-produit du processus de maturation, le dioxyde de carbone retarde le mûrissement de la plupart des fruits et peut réduire l'efficacité de l'éthylène qui a été appliqué sur le fruit. En outre, les niveaux d'oxygène diminuent à mesure que le fruit mûrissant absorbe de l'oxygène et rejette du dioxyde de carbone.
L'OXYGÈNE EST LA CLÉ DU PROCESSUS
L'oxygène est vital pour le processus et doit être réapprovisionné. Pour ce faire, une ventilation doit être effectuée pour réduire les niveaux de dioxyde de carbone et reconstituer l'oxygène dans la salle de maturation. Une bonne ventilation doit être effectuée plusieurs fois pendant le processus de maturation ou en continu. La méthode la plus simple de ventilation de la chambre de maturation consiste à ouvrir les portes et à laisser les ventilateurs en marche. L'air frais disperse alors rapidement le dioxyde de carbone, permettant à l'oxygène de se reconstituer en dix à quinze minutes. Cette procédure doit être effectuée vingt-quatre heures après la première application d'éthylène, puis régulièrement tous les jours par la suite.
Une autre solution consiste à utiliser une ventilation "à flux continu" pour ventiler les salles de maturation. Cette technique est couramment utilisée dans de nombreuses grandes salles de tomates, mais elle est également applicable au mûrissement des bananes et des avocats. Le processus de ventilation "à flux continu" consiste à placer deux ouvertures aux extrémités et sur les côtés opposés de la pièce. Un ventilateur d'admission d'air est également monté dans l'une des ouvertures ; les dimensions de la pièce déterminent la taille du ventilateur. Les dimensions de la pièce déterminent la taille du ventilateur. Cette méthode permet de renouveler en permanence l'air de la pièce, de maintenir des niveaux d'oxygène appropriés et d'éliminer en permanence le dioxyde de carbone.
AMÉLIORER VOTRE PROCESSUS DE MATURATION
De nombreuses chambres de maturation sont maintenant ventilées automatiquement, contrôlées par un capteur de CO2, soit inhérent à la construction de la chambre de maturation, soit par l'ajout d'un capteur. Les capteurs de CO2 peuvent être achetés chez QA Supplies ici. Le niveau optimal d'une chambre de maturation doit être inférieur à 1 % ou 10 000 ppm.
Si l'aération ne fait pas partie des procédures de mûrissement de votre entreprise, il convient de prendre en considération ses nombreux avantages. L'aération est un outil précieux, utilisé par les mûrisseurs du monde entier, qui contribue à assurer le bon mûrissement des fruits de valeur.