Les salles de ventilation : Une nécessité négligée

Lorsque les charges de fruits et légumes avancent dans le cycle de maturation, les niveaux de dioxyde de carbone (CO2) augmentent considérablement. En tant que sous-produit du processus de maturation, le dioxyde de carbone retarde le mûrissement de la plupart des fruits et peut réduire l'efficacité de l'éthylène qui a été appliqué sur le fruit. En outre, les niveaux d'oxygène diminuent à mesure que le fruit mûrissant absorbe de l'oxygène et rejette du dioxyde de carbone.